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香草奶油馅（泡芙的伴侣）的做法

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香草奶油馅（泡芙的伴侣）

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这个馅料搭配泡芙来吃，再来一杯牛奶，非常Nice～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 10g

、

玉米淀粉 10g

、

细砂糖 50g

、

蛋黄 2个

、

纯牛奶 200ml

、

雀巢淡奶油 100g

、

香草精 3滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
放一盆水进冷冻室待用。勺一牛奶进蛋黄里面，搅拌均匀
步骤2/7 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋液里面，用电动打蛋器打均匀，放着备用
步骤3/7 点击查看大图
煮牛奶，把糖和牛奶倒入锅里，边煮边搅拌，直到糖融化，牛奶沸腾即可
步骤4/7 点击查看大图
开动打蛋器，把牛奶趁热倒进蛋糊里面，边倒边搅拌，接着倒入几滴香草精（可不放）
步骤5/7 点击查看大图
混合好的牛奶蛋糊重新筛回锅里
步骤6/7 点击查看大图
电磁炉开小火，边煮边用刮刀翻拌，直到面糊浓稠还有点沸腾冒泡的状态就可以关火了，冰水拿出来，上面放一个容器，马上把面糊倒入冰水上面的容器里，继续翻拌，使其快速冷却，冷却后放冰箱冷藏半个小时
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奶油打发，倒入冷藏好的蛋糊里面，翻拌均匀即可，装入裱花袋，挤入泡芙里面

小贴士

这个配方是32份左右泡芙的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-15

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