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鲜虾仁菠菜卷的做法

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鲜虾仁菠菜卷

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这个季节，海鲜很肥美，价格也相对便宜。一早去炭市街的海鲜市场，海鲜店老板说以前海鲜都是空运到西安，价格就会很贵，现在是走陆运，自然价格也下降了很多，而且现在正是吃海鲜的好时节。冰鲜的大虾也只有十几块钱/斤，活虾三十/斤。20cm长的生蚝也只有6块钱/斤。于是今天的饭就成了豉油蒸生蚝、白灼虾。也许是老了，现在对于活虾，下不去手了。不忍看到被宰杀前的活蹦乱跳。也许最先跳出来的就成为了最先死的那个。犹豫了一会，还是下手了。去头去尾去虾线，看着挣扎中的虾，相继会成为盘中餐，一抹怜悯涌上心头。下次还是买冰鲜的好了。

食材清单加入采购清单

菠菜 200克

、

中筋面粉 400克

、

虾仁 100克

、

黄瓜 1小段

、

紫甘蓝 20克

、

香菜 2根

、

红椒 10克

、

油适量

、

椒盐适量

、

料酒 2大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料。黄瓜洗净小条。红椒、紫甘蓝切丝、菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。
步骤2/11 点击查看大图
虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。
步骤3/11 点击查看大图
锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟
步骤4/11 点击查看大图
用粉碎机粉碎。
步骤5/11 点击查看大图
倒入面粉里
步骤6/11 点击查看大图
加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）
步骤7/11 点击查看大图
面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子
步骤8/11 点击查看大图
擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）
步骤9/11 点击查看大图
平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。
步骤10/11 点击查看大图
锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。
最后一步点击查看大图
菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。

小贴士

如果不喜欢烙饼，也可以做成面糊，摊成饼。如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊。菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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