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家常肉饼的做法

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家常肉饼

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使用豆果美食两个月我已从不会做菜变的功力了得，以前自己炒了菜自己都不吃～现在美味了得，挑剔的老公都赞不绝口！今天中午做的肉饼，没想到自己借鉴后做出来的实在是太美味了，于是分享给大家，用豆浆机打好豆浆，简直美味呀。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

面粉两碗

、

大葱

、

花椒

、

生抽

、

老抽

、

黑胡椒粉

、

香油

、

鸡精

、

花生油（橄榄油）

、

盐

、

孝母粉

、

南酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
和面。将面粉倒入面盆中撒上一层孝母粉，添水，和面，面要尽量软，多加些水就可以让面软，活到面团刚刚不粘手即可，盖锅盖静至1-2小时，面团发好即可（变膨胀松软）。我都是晚上睡觉前将面活好，第二天就可以直接用了。
步骤2/6 点击查看大图
面发好后，将面团在案板上重新揉一遍，放在一边15-20分钟，再次醒面。多此步骤可以让肉饼吃起来更松软，不再次醒面口感一般面发硬。
步骤3/6 点击查看大图
准备肉馅，煮些花椒水，二十几粒花椒加少量水煮开放凉在用。肉馅加香油（多放一点）南酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、老抽（均适量），加花椒水（多加一点），搅匀再加入花生油（我加的橄榄油），同一方向搅匀。
步骤4/6 点击查看大图
将葱花和肉馅拌匀，如果肉馅里有汤就静至一会待肉馅全部吸收再拌均。
步骤5/6 点击查看大图
将面分成面团，擀面皮，面皮厚一点，这样不容易露馅，包成包子，翻过来手掌按压成圆饼即可。面活硬了，也不醒面这里就容易开口，捏不实。（这个照片是以前的酱油放多了馅发黑）
最后一步点击查看大图
将电锅先行预热，中火倒油煎饼，一定将锅盖盖严，煎至面饼发厚了就可以翻另一面了，两面煎至金黄出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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