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奶白菜泡菜的做法

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奶白菜泡菜

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夏日炎炎吃点微辣爽口的泡菜，就要选择当季常见的蔬菜。白菜这个季节不多见了，就可以选择别的蔬菜。泡菜绝不只有白菜萝卜而已，当时当季当地的蔬菜都可以泡起来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶白菜 500g

、

苹果 1个

、

盐 50g

、

白糖 50g

、

辣椒粉 50g

、

糯米粉 50g

、

韭菜 10g

、

蒜半头

、

姜 1块

、

虾酱 1勺

、

鱼露 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶白菜洗净，去除老叶。对切，在切面撒上一半的盐，静置4小时。
步骤2/8 点击查看大图
备齐调料。
步骤3/8 点击查看大图
将糯米粉在清水中调匀，放入锅中烧开转小火，煮成粘稠的糨子。
步骤4/8 点击查看大图
加入辣椒粉，搅和匀，关火、放凉。
步骤5/8 点击查看大图
韭菜切段，苹果切片。将其他调料和葱末、蒜末，都加入辣椒糊中搅拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
奶白菜洗去浮盐，沥干。在奶白菜中加入苹果片，涂抹上辣椒糊。
步骤7/8 点击查看大图
将奶白菜整齐码入食盒，先在室温发酵一天。
最后一步点击查看大图
待奶白菜出汤后，将食盒放入冰箱冷藏，2～3天后可食用。

小贴士

先用盐煞出水份，再洗去浮盐，口感会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-13

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