酸汤肥肠(详细步骤)
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这道菜酸辣、爽口、开胃,肥肠入口软软糯糯,肥肠事先用大料处理过,再加上泡青菜的酸、野山椒的辣,口感特别好,细滑的粉丝总是最先被挑完,最后的酸汤可以下面条,酸辣肥肠面,相当的酸爽可口哦!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/13
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清洗肥肠,加盐加醋,用手揉搓,用水冲干净。
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步骤2/13
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肥肠放高压锅,加料酒、姜、葱段、花椒1把、八角4个、山奈3个、桂皮1大块、一小勺盐,给大肠增香去味,加盖上气后压25分钟(我买的是市场上那种煮过的,如果是全生肥肠压30分钟)。
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步骤3/13
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准备姜、蒜、花椒、葱段、干海椒、小块冰糖,泡青菜切2指宽的长片(含酸菜水),如果不嫌浪费,可以去掉泡青菜尾端比较黑的叶子,这样成品看起来会更漂亮,我没有去掉,因为家人都爱吃,很下饭。
步骤4/13
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发布于 2015-06-13
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