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端午大粽子的做法

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端午大粽子

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每一个中国的传统节日都应该好好过，不是'么？

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1小时以上 | 配菜(中级)

长糯米 1.5kg

、

粽子叶 40个

、

绳 40条

、

红豆适量

、

花生半斤左右

、

红枣 60-100顆左右

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米提前泡。这样煮的时候好煮。3斤糯米包了大约40个粽子，正好什么都没剩。自己喜欢吃红色放了一把。红豆会让糯米变不那么粘，喜欢粘的朋友就不加了。
步骤2/8 点击查看大图
花生也泡了一小会儿
步骤3/8 点击查看大图
干的粽子叶和绑绳用之前开水煮一下。水开两次差不多了。这样不会发脆裂开。我还加了一小勺盐，怕有卵什么的。另外叶柄也用小剪刀修剪过，硬柄那儿剪掉，这样就包的时候就不会扎破叶子。
步骤4/8 点击查看大图
叶子卷成漏斗状，为防漏米下面可以折一下。放米，红枣和花生。
步骤5/8 点击查看大图
漏斗上方的长叶下折盖住漏斗，左手虎口卡住，叶子包起。用绳缠绕。稍缠紧些。这样吃的时候筋道些。
步骤6/8 点击查看大图
码在锅里。紧凑地挤在一起。这样煮的时候成形好看，不会因为水沸散开。
步骤7/8 点击查看大图
水没过粽子寸许。大火煮开，转小火煮2个小时左右。闷一会儿。
最后一步点击查看大图
捞出来放凉水。这样吃的时候好包，不粘皮。我包的是四棱的方粽。

小贴士

糯米泡4个小时，好煮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-13

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