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卤猪脚的做法

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卤猪脚

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关注豆果美食很长时间了，一直都是向他人索取经验，今天心血来潮，来个处女作，希望各位豆友能够喜欢！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪脚三只

、

姜适量

、

大料适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪脚叫屠夫对半斩开，用冷水漂洗去血水，液化气灶上用小火'弹'猪，下热水用菜刀刮干净表面。
步骤2/11 点击查看大图
烧一锅开水后下入猪脚和姜块，盖锅盖，焯水两分钟后，再入凉水治净。
步骤3/11 点击查看大图
一个个的冲洗干净
步骤4/11 点击查看大图
焯洗后的猪脚，晶莹剔透，不油腻。
步骤5/11 点击查看大图
准备好大料，八角，香叶，花椒，沙姜，甘草，辣椒干等。
步骤6/11 点击查看大图
热锅凉油，关小火，熬糖色。如何熬，问度娘。后下猪脚，烧至猪脚两面上色。
步骤7/11 点击查看大图
倒入啤酒一瓶，烧开后，下去事先准备的大料，再加入盐和少许老抽，盐根据自己的口味来下。
步骤8/11 点击查看大图
转入高压锅，压十五分钟。
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
压（电压力锅）十五分钟，时间刚好，口感软糯，油而不腻。时间长了没嚼劲，很腻人，时间短了咬不动，不入味。冷却后入冰箱卤制一天效果最佳。
最后一步点击查看大图
有烤箱的卤制后刷上油，撒上白芝麻和孜然粉，180度，上下火，二十分钟后取出。吃出不一样的风味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-13

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