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不回缩戚风，烫面，六寸的做法

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不回缩戚风，烫面，六寸

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这个方子是在气疯几次后发现的，挺不错，不回缩，成功率高

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 38g

、

玉米油 30g

、

牛奶 38g

、

鸡蛋 3个

、

砂糖 30g

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆不能有水哦，蛋黄和牛奶拌匀
步骤2/9 点击查看大图
油在奶锅加热，出现纹路关火
步骤3/9 点击查看大图
筛入低粉，拌刀翻拌均匀，不可以打圈拌
步骤4/9 点击查看大图
等面糊不烫手了，蛋黄液倒入面糊里，翻拌，也是不可以打圈
步骤5/9 点击查看大图
打蛋清，我现在都是买来白砂糖在料理机里面打成细沙，发现用这样的砂糖打发蛋清和奶油都很快，大家可以试试。
步骤6/9 点击查看大图
先滴柠檬汁，分三次放入细砂糖，我的蛋清打的有点偏干性发泡，总感觉这样蛋糕烤的时候发的好些，等会用水浴法，不用太担心开裂
步骤7/9 点击查看大图
蛋黄液蛋白翻拌均匀，还是不能打圈，倒入模具，六寸的量
步骤8/9 点击查看大图
开烤，20分钟130度，20分钟150度，20分钟170度，上下火，这样开始低温，也可以避免开裂
最后一步点击查看大图
出炉，倒扣，脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-13

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