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茄子炒豇豆的做法

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茄子炒豇豆

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酱油味风格，下饭很不错。

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茄子 300g/1个

、

豇豆 250g

、

大葱 15g/半根

、

姜 5g/麻将大小1块

、

蒜泥 15g/1勺

、

生抽 15ml/3勺

、

鸡精 1.5g/1茶匙

、

芡粉 7g/1勺

、

食用油 75ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子，豇豆洗净。
步骤2/8 点击查看大图
茄子切手指粗细长短的条，豇豆切同样长的段。葱切花，姜切指甲大小的片，蒜剁泥。
步骤3/8 点击查看大图
茄子装盆，加水，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），泡5分钟，倒干水挤干茄子，撒7g/1勺芡粉，拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
豇豆入锅，水烧开后煮5分钟，滤干备用。
步骤5/8 点击查看大图
油入锅烧至6成热，下茄条炒软捞出，余油留锅。
步骤6/8 点击查看大图
下葱姜蒜略炒，爆香后下豇豆，翻炒至表面微干，约1分钟。
步骤7/8 点击查看大图
加入茄子。
最后一步点击查看大图
放生抽、鸡精，翻炒均匀，起锅。

小贴士

估计份量和火候请搜索莱谱《估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？》。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-12

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