黑米蛋糕(不用烤箱)
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步骤1/15
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黑米提前一个晚上浸泡,记得中间换两次水。晾干后用搅拌机把黑米打成粉,过筛。
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步骤2/15
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鸡蛋分离,蛋清无水无油才能打发好。忘记拍照了。
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步骤3/15
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蛋黄加砂糖搅拌均匀,分4至5次加入黑米粉,搅拌均匀,然后再玉米油搅拌均匀,一次次搅拌均匀再加
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步骤4/15
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蛋清加柠檬汁
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步骤5/15
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低速打发鱼眼泡加一次砂糖
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步骤6/15
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这个程度加第二次
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步骤7/15
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第三次
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步骤8/15
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这个程度开快速打
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步骤9/15
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打发至湿性,可以提起来有个弯勾,
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步骤10/15
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加入三分之一打发好的蛋清到蛋黄黑米糊。搅拌均匀,不要打圈,一定要上下左右,或者炒菜手法
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步骤11/15
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把米糊全部倒回蛋清,搅拌均匀,注意手法
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步骤12/15
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倒入模具,可以倒入6寸蛋糕模具,自己喜欢
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步骤13/15
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震出大气泡,
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步骤14/15
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水开放下去,中火30分钟。关火焖5分钟再拿出来,不然会塌的。
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最后一步
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新鲜出炉的黑米蛋糕,我做得不太漂亮,因为手贱,开始蒸的时候把它搬来搬去,不过味道很正,很香
1,黑米粉可以出去买,自己打也可以。2蒸的时候记得盖个东东遮着,防止滴水。3关火后焖个5分钟再出炉,不然会塌。4想要蒸得高就要用蛋糕模啊,我用盘子,蒸得扁扁的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-12
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