黑米蛋糕（不用烤箱）
微博看到的，现在尝试一下
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步骤1/15
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黑米提前一个晚上浸泡，记得中间换两次水。晾干后用搅拌机把黑米打成粉，过筛。
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步骤2/15
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鸡蛋分离，蛋清无水无油才能打发好。忘记拍照了。
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步骤3/15
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蛋黄加砂糖搅拌均匀，分4至5次加入黑米粉，搅拌均匀，然后再玉米油搅拌均匀，一次次搅拌均匀再加
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步骤4/15
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蛋清加柠檬汁
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步骤5/15
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低速打发鱼眼泡加一次砂糖
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步骤6/15
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这个程度加第二次
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步骤7/15
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第三次
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步骤8/15
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这个程度开快速打
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步骤9/15
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打发至湿性，可以提起来有个弯勾，
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步骤10/15
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加入三分之一打发好的蛋清到蛋黄黑米糊。搅拌均匀，不要打圈，一定要上下左右，或者炒菜手法
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步骤11/15
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把米糊全部倒回蛋清，搅拌均匀，注意手法
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步骤12/15
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倒入模具，可以倒入6寸蛋糕模具，自己喜欢
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步骤13/15
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震出大气泡，
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步骤14/15
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水开放下去，中火30分钟。关火焖5分钟再拿出来，不然会塌的。
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最后一步
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新鲜出炉的黑米蛋糕，我做得不太漂亮，因为手贱，开始蒸的时候把它搬来搬去，不过味道很正，很香
1，黑米粉可以出去买，自己打也可以。2蒸的时候记得盖个东东遮着，防止滴水。3关火后焖个5分钟再出炉，不然会塌。4想要蒸得高就要用蛋糕模啊，我用盘子，蒸得扁扁的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-12
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