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滇味油鸡棕的做法

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滇味油鸡棕

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云南人自己的味道

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30~60分钟 | 配菜(中级)

人工菌或（雞棕） 1000g

、

干辣椒 30g

、

干花椒粒 5g

、

草果 2个

、

八角 1个

、

大蒜（可不用） 5瓣

、

食盐适量

、

味精（鸡精）适量

、

纯菜籽油 500ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
图为人工菌在此菜谱中扮演（鸡棕）的角色！
步骤2/12 点击查看大图
用刀把根部有杂质的部分切掉或者清洗干净，然后用手撕成小块，晾干水分备用！
步骤3/12 点击查看大图
配料1-2（草果、八角）
步骤4/12 点击查看大图
配料3（干花椒粒）
步骤5/12 点击查看大图
配料4（干辣椒段）
步骤6/12 点击查看大图
配料5（大蒜）所有配料都可根据个人口味适量添减！
步骤7/12 点击查看大图
配料准备好以后就开始热油！
步骤8/12 点击查看大图
待油六七成热时，把人工菌或者（鸡棕）倒入油锅！
步骤9/12 点击查看大图
大火一直翻炒至明显缩水，被油完全没过！
步骤10/12 点击查看大图
被油完全没过时，把所有配料倒入油锅随主料一起翻炒～
步骤11/12 点击查看大图
大火翻炒约半小时，人工菌或者（鸡棕）明显变成金黄色时可起锅，可依个人喜好掌握起锅时间，时间久一点就干一点，味道都不错！
最后一步点击查看大图
成品拍照～Ps（起锅后如果一次吃不完，可以用瓶子或罐子连同锅里的剩油一起储存，一定要用锅里的剩油把人工菌或者（鸡棕）完全淹没，25度常温最少可以放一个月，冷藏应该更久，没试过）吃面条拌凉菜最佳伴侣！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-12

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