开口笑的花哈
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源于深圳的一次同学聚会,一直难以忘怀的味道,今日捕捉到⋯
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烹饪步骤
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步骤1/4
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买回来的花哈,用清水洗净壳上的泥,加适量盐,静放三个小时吐沙。然后洗净,冷水下锅,至至花哈开口,立即出锅,再用冷水冲洗干净备用。
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步骤2/4
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第二歩,热油下锅,丢一小把花椒,爆香,把蒜、辣椒放入继续炒香,再次放入洋葱翻炒。待洋葱炒略软加盐、少量生抽,炒均。
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步骤3/4
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第三步,把花甲倒入锅内翻炒,加入二勺白酒。继续翻炒(慢翻炒,不然容易空壳)放入豆瓣酱翻炒。后将调入生抽的清水倒入大概500ml。熬煮至汤少量(中间慢翻炒2-3次,加入淀粉水收汁。即可出锅。
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最后一步
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出锅成品
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-12
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