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提拉米苏——送给最爱的人的做法

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提拉米苏——送给最爱的人

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1小时以上 | 配菜(中级)

手指饼干适量

、

马斯卡彭奶酪 180g

、

淡奶油 180g

、

蛋黄 1个

、

咖啡酒 20g

、

细砂糖 50克

、

吉利丁片 1.5片

、

速溶咖啡粉 15g

、

热水 80g

、

装饰可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄和糖放一起搅匀，小火加热并用手抽不停搅拌，直到糖融化，颜色发白
步骤2/14 点击查看大图
将马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中搅匀，就是这个状态
步骤3/14 点击查看大图
吉利丁片用凉水泡软，大概10分钟，倒掉多余的水分，碗里只留泡软的吉利丁片
步骤4/14 点击查看大图
烧热水冲好咖啡搅匀
步骤5/14 点击查看大图
将泡好的热咖啡液一半倒入吉利丁片中搅拌，使吉利丁片融化
步骤6/14 点击查看大图
取20克咖啡酒倒入剩下的咖啡液中搅匀
步骤7/14 点击查看大图
咖啡吉利丁片液冷却后加入奶酪糊用手抽搅匀
步骤8/14 点击查看大图
淡奶油用电动打蛋器打到半流动状态，倒入奶酪糊拌匀
步骤9/14 点击查看大图
手指饼干蘸咖啡酒液
步骤10/14 点击查看大图
放入模具
步骤11/14 点击查看大图
倒入奶酪慕斯糊
步骤12/14 点击查看大图
抹平
步骤13/14 点击查看大图
再放蘸咖啡酒的饼干，再倒慕斯糊抹平，放入冰箱冷藏4小时以上
最后一步点击查看大图
取出脱模，筛上可可粉装饰就好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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