100%成功配方可可蛋糕卷
蛋糕卷很多做都会开裂。我这个配方做出来很松软 不干 所以很容易卷。喜欢就试试吧……
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步骤1/17
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准备好食材
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步骤2/17
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蛋白蛋黄分离 蛋黄加糖
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步骤3/17
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蛋黄打至发泡
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步骤4/17
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倒入色拉油 牛奶 筛入可可粉 低粉 翻拌
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步骤5/17
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翻拌均匀
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步骤6/17
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蛋白打起泡加入玉米淀粉 分三次加完糖 打至硬性 取三分之一加入搅拌好的蛋黄液里翻拌
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步骤7/17
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翻拌好全部倒入蛋白里
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步骤8/17
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蛋糕糊就做好了
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步骤9/17
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模具铺油纸两边留出部分油纸 倒入蛋糕糊用刮板刮平 用力震出气泡 烤箱170度20分钟(各种烤箱温度不同 烤制过程中观察是否有部分凸起 有的话就是温度过高了 尽快散热调低温度
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步骤10/17
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淡奶油化冻后打至三分加几滴柠檬汁 (可忽略)继续打至硬性
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步骤11/17
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出炉了 将蛋糕胚出晾凉
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步骤12/17
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涂上淡奶油
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步骤13/17
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慢慢撕前端油纸开始卷
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步骤14/17
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卷的时候一定要 慢卷 轻按压 捋几下
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步骤15/17
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卷好用油纸包好放冰箱冷藏一小时即可食用 我切的时候用了带锯齿的刀。结果 结果 形象不太美观了。 千万不要用锯齿刀
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-11
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