椰浆蛋糕
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步骤1/16
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将4个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,
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步骤2/16
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分离的蛋白,注意,此盆必须是无水无油的
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步骤3/16
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准备好的100克椰浆
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步骤4/16
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75克低筋面粉
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步骤5/16
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分离出来的蛋黄加入50克色拉油和100克椰浆,打蛋器搅拌均匀
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步骤6/16
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筛入75克低筋面粉和1克盐,上下翻拌均匀,至无颗粒细腻为止
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步骤7/16
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打发蛋白,打蛋器低速运转蛋白出现鱼泡眼时加入三分之一的白糖,蛋白变白且细腻加入一次白糖,略见蛋白出现纹路时加入剩下的白糖,打蛋器可提升一个档,打至蛋白到湿性发泡,提起打蛋器出现尖角,倒立打蛋盆无滑落即可
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步骤8/16
烤箱150度,预热10分钟
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步骤9/16
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打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,拌匀
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步骤10/16
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第二次加入打发的蛋白,上下翻拌
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步骤11/16
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第三次加入,切记,每次加入蛋白要上下翻拌,切不可顺时针搅拌
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步骤12/16
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将蛋白和蛋黄糊翻拌至完成融合,倒入模具中,我用了6寸的模具
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步骤13/16
烤盘加180克凉水,放烤箱最下层,烤架放倒数第二层,模具放烤架上,150度,55分钟
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步骤14/16
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呵呵,期待中……
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步骤15/16
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出炉了
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最后一步
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脱模后,可撒上少许椰蓉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-11
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