鹌鹑蛋红烧肉
这道菜是在大学毕业餐吃的，一上桌就被抢光了，很好吃，过年的时候我就回家做给家人吃，都觉得很不错呢，是一道待客拿得出手的菜品。
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步骤1/7
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将肉洗净，与姜片葱段一起放入锅内，加入清水，水开后煮几分钟，直到用筷子能插进肉里就行了。
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步骤2/7
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在煮肉的同时，备好佐料：八角，桂皮，葱姜蒜，冰糖按个人口味适量放，干辣椒（辣椒也可不放，因为我是重庆人喜欢放一点儿）
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步骤3/7
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将煮好的肉切成3厘米见方的块儿（我切的比较小）
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步骤4/7
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热锅上油，油温低时放入冰糖熬出糖色
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步骤5/7
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放入肉块和备好的佐料一同翻炒，加盐，料酒，老抽
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步骤6/7
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倒入清水煮30分钟后，把鹌鹑蛋放进去一起煮（蛋是买回来煮熟剥好的），几分钟后就可以了
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最后一步
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起锅装盘，用的芹菜叶做点缀，一盘香喷喷的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
熬冰糖时油温一定要小，火要小，以免糖熬糊会有苦味。炖肉时要经常看，以免水烧干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-11
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