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上海炸猪排

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麦子老妈

炸猪排前冠以“上海”，是因为它是上海所特有的，它与罗宋汤，土豆沙拉，是以前上海人家在节假日想换换口味时都会做的“西餐”，是儿时对西餐的全部认识，虽然长大后知道那根本不能称之为西餐，但炸猪排的爽脆可口，鲜嫩喷香，盛满了许多上海人对过去的记忆！炸猪排最好能配辣酱油，辣辣甜甜的，可以解腻哦！
食材清单 加入采购清单
猪排 3块
、
色拉油 适量
、
料酒 1勺
、
姜汁 1勺
、
蚝油 1勺
、
盐 少许
、
鸡蛋 1个
、
生粉 适量
、
面包糠 适量
烹饪步骤
小贴士

向达人学习的做大排脆皮的顺序是蛋液，干淀粉，蛋液，面包糠，这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分，吃起来不会太油的感觉，下油锅时温度不要太高，太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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