火锅伴侣韭菜花酱的做法

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火锅伴侣韭菜花酱

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韭菜开花啦，又开始做韭花酱了。韭菜花酱我们家不可缺少的一味调味品，调制东北火锅蘸料老三样都靠它提味了。平常素面加一勺韭花酱别提多美味了。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

韭菜花 2斤

、

小黄瓜适量

、

盐适量适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
吃在嘴里的东西一定要调洗干净，包裹花穗子的薄皮也要去掉，花开了那层皮要不枯黄要不烂掉了。枯黄影响美观，烂掉影响味道还不宜保存。
步骤2/8 点击查看大图
多加一个步骤，没时间控干我用过滤水加了点酵素水浸泡了30分钟，尽量去掉农药和灰尘残留。不用控干水分这样制作就算少加盐也不会坏掉。而且少盐的韭花酱更鲜美哦。
步骤3/8 点击查看大图
过年为了做腊肠败的绞肉机派上用场了，5mm刀头粗细正合适。
步骤4/8 点击查看大图
从前做都是把黄瓜切成小条。这次借鉴一下厨友的做法跟韭花一起绞碎。
步骤5/8 点击查看大图
加盐其实可多可少，如果不放冰箱保存便多放些。冷藏保存就比正常炒菜多一点盐便可。
步骤6/8 点击查看大图
拌匀，颜色翠绿。没有加味精鸡精之类的调味。感觉没必要，韭花酱本就很鲜。而且吃的时候重复投料增加调味用量对身体不好。
步骤7/8 点击查看大图
上成品啦！
最后一步点击查看大图
新做的和去年的颜色差好多，味道也不一样了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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