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山蘑炖小笨鸡的做法

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山蘑炖小笨鸡

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朋友送来一些野生榛蘑，就了这道营养鲜美的菜品，真的好美味！

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配菜(中级)

山蘑一斤

、

小笨鸡一只

、

葱、姜各三块

、

干辣椒一个

、

油平时炒菜用量

、

料酒一茶勺

、

十三香一小勺

、

盐三小勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
头天晚上将山蘑去根、除杂质，水洗干净，泡一夜。
步骤2/10 点击查看大图
第二天看到泡过蘑菇的水是深褐色的，就将泡软的蘑菇再冲洗数遍至水清亮。
步骤3/10 点击查看大图
我选的当年的小笨鸡，肉质鲜嫩，容易熟烂。
步骤4/10 点击查看大图
蘑茹挤去水份，鸡剁块、水焯，备用。
步骤5/10 点击查看大图
姜、葱、椒切段。
步骤6/10 点击查看大图
炒锅加油烧热，放入葱、姜、椒煸炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
倒入鸡块翻炒，并加入料酒、十三香。
步骤8/10 点击查看大图
炒至肉略变色，加蘑菇一同炒两分钟。
步骤9/10 点击查看大图
加水，没过菜即可，盖上锅盖，大火炖5、6分。
最后一步点击查看大图
加盐，中小火炖30分即可。为了熟的快些，我这步是把菜倒入砂锅来煲15分。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-10

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