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土耳其面包 Turkey Pide Bread的做法

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土耳其面包 Turkey Pide Bread

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在土耳其吃过的面包，回来后念念不忘，几经尝试终于成功。做面包全凭手感，因此配方仅供参考

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高筋面粉 350g

、

酵母 5g

、

糖两汤勺

、

盐一茶匙

、

芝麻适量

、

鸡蛋一只

、

水适量

、

橄榄油 30ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
水，少量白糖，约8克左右的酵母开成糊状，静置约20分钟
步骤2/11 点击查看大图
将约500克的高筋面粉，一小茶匙的盐，两茶匙的糖，一碗水，步骤1的酵母水以及橄榄油混合，搅拌成光滑的面团（此款面包水份较大，成果应为软的，湿的面团）
步骤3/11 点击查看大图
面团发成两倍大
步骤4/11 点击查看大图
在案板上放上面粉，防止面团粘粘
步骤5/11 点击查看大图
把擀开的面团叠几下
步骤6/11 点击查看大图
整好型后再次发酵约40分钟，然后刷上蛋浆，撒上芝麻，其实最好用白芝麻，但是家里只有黑的，也没关系了
步骤7/11 点击查看大图
上下200度火烤约15分钟，香喷喷的面包就出炉了～不同的焗炉火力不一样，要注意观察，上色有香味即刻，时间请各位适当增减，但是必须用大火，务求面包内部形成多孔的蜂窝状
步骤8/11 点击查看大图
切开后更能清楚看到内部组织。面包外脆里弹，像有气垫一样，口感好极了
步骤9/11 点击查看大图
配上牛油
步骤10/11 点击查看大图
或者自制的鹰嘴豆酱那感觉是相当的销魂～
最后一步点击查看大图
各位亲快来做做吧。如果吃不完，可放入冰箱，下次吃的时候蒸热，口感也是很好的

小贴士

注意水油的平衡，此款面包水份含量比较高

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-09

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