干煸鸡丁
干煸鸡丁是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。干香麻辣,鲜咸适口。
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步骤1/8
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鸡腿剔骨切小丁 葱姜切段加入花椒 蚝油 料酒 盐腌渍半小时
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步骤2/8
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盐好后剔除葱姜
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步骤3/8
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两种辣椒花椒八角用清水浸泡一会 炒的时候不意糊 泡好剪段
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步骤4/8
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油烧热肌肉入锅炸
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步骤5/8
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炸至金黄捞出(鸡肉里水分烧干之后鸡肉才会变金黄色 有水分的时候油里是浑浊的 水分干了就清亮了)
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步骤6/8
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锅里留少许油 葱姜蒜爆香 下辣椒 花椒 八角炒香
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步骤7/8
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下鸡丁翻炒片刻调入料酒 一茶勺醋提味 少许水撒些小葱出锅
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最后一步
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红红火火的感觉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-09
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