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干煸鸡丁的做法

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干煸鸡丁

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干煸鸡丁是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。干香麻辣，鲜咸适口。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉

、

干辣椒

、

干朝天椒

、

花椒

、

八角

、

盐

、

料酒

、

蚝油

、

酱油

、

醋

、

葱

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿剔骨切小丁葱姜切段加入花椒蚝油料酒盐腌渍半小时
步骤2/8 点击查看大图
盐好后剔除葱姜
步骤3/8 点击查看大图
两种辣椒花椒八角用清水浸泡一会炒的时候不意糊泡好剪段
步骤4/8 点击查看大图
油烧热肌肉入锅炸
步骤5/8 点击查看大图
炸至金黄捞出（鸡肉里水分烧干之后鸡肉才会变金黄色有水分的时候油里是浑浊的水分干了就清亮了）
步骤6/8 点击查看大图
锅里留少许油葱姜蒜爆香下辣椒花椒八角炒香
步骤7/8 点击查看大图
下鸡丁翻炒片刻调入料酒一茶勺醋提味少许水撒些小葱出锅
最后一步点击查看大图
红红火火的感觉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-09

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