免烤蛋糕——樱花冻芝士蛋糕

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明显的拖延症犯了，再磨叽，怕这个菜谱又要放一个星期了。冻芝士蛋糕，优食汇下的单，六寸的量，我自己再多加了蓝莓、奥利奥饼干碎、樱花花朵，做了樱花冻芝士蛋糕和蓝莓冻芝士二款，蓝莓的帖子在我另一个菜谱里面。喜欢原味的，就不用加了，里面的材料已足足做一款原味冻芝士蛋糕了。在这款蛋糕面前，说真的，理解不重要，手法不重要，技术也不重要，但步骤很重要。我也是初次尝试这款蛋糕，新手上路，一步成功。这个夏天冻芝士蛋糕走起来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 150G

、

糖粉 60G

、

吉利丁 2片

、

消化饼干 80G

、

黄油 80G

、

奥利奥饼干碎 80G

、

纯牛奶 100G

、

镜面材料：吉利丁片 2片

、

日本盐渍樱花数朵

、

糖 30G

、

纯净水 300G

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这次淘的材料除了惊喜，还是惊喜，原以为像这种组装的套餐，质量肯定不好，拆包后一看，进口的欧德堡动物奶油，及欧德堡牛奶，吉利丁片质量超好，不似淘宝上买的腥味很浓，奶油奶酪奶香芝士味浓郁，而且新鲜，贴心的服务给你备好了冰袋，寄到的时候所有的东西都没坏，一次性蛋糕成功。（我只是晒单，不是准备用物，可千万别把里面的生物冰袋也倒下做蛋糕了。）
步骤2/16 点击查看大图
将消化饼干碾压成粉末状
步骤3/16 点击查看大图
加入融化成液体的黄油，搅拌均匀，消化饼干和奥利奥饼干碎各加入黄油40G
步骤4/16 点击查看大图
拌匀均的饼干末平铺在蛋糕底部，并用勺子压平。
步骤5/16 点击查看大图
一层一层往上铺，压实，放入冰箱冰藏备用
步骤6/16 点击查看大图
吉利丁入凉水中泡软备用
步骤7/16 点击查看大图
纯牛奶和淡奶油加热至80度左右，搅拌匀均，注意不要沸腾
步骤8/16 点击查看大图
加入泡软的吉利丁片混合搅拌均匀。
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奶油奶酪切成小块，室温软化（软化好才能让成品没有颗粒）
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用打蛋器搅拌成顺滑，加入糖粉后打匀，注意一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑状态
步骤11/16 点击查看大图
将牛奶，淡奶油和吉利丁片的混合物分三次倒入打发好的奶油奶酪中
步骤12/16 点击查看大图
每次都用打蛋器打匀后再倒下一次
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将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，冷藏四个小时
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日本盐渍樱花提前一晚泡水，这样花朵容易开的漂亮。
步骤15/16 点击查看大图
等芝士冻凝固后，开始做镜面，吉利丁提前泡水变软沥干水，把纯净水加热至80度，加糖加2片泡软的吉利丁搅拌融化后，置冷，然后将吉利丁液轻轻沿着蛋糕模边缘倒入，最后放入樱花，调整位置，放冰箱2小时以上。
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待镜面凝固后，便可脱模。