椰蓉面包
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步骤1/7
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我用中种法与普通法做的两份,配方写的是一碗的份数。就介始普通法。把除油外的食材混和开始揉面团,揉几分钟后,可以揉面摔面交替,(是为了让面出筋出膜)揉摔一会就用刷子刷一层油在上面,继续揉摔,这样交替直至油全用完,面团揉的光滑有弹性,放入大点碗里盖上保鲜膜,放温水锅里或烤箱里调发酵功能,做第一次发酵一小时。
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步骤2/7
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刚才讲到出膜就是这个状态,
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步骤3/7
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我放烤箱,又放了杯温水,保证湿度
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步骤4/7
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一小时后,面团要发到二倍以上,用手按下去不回缩为发好。我的碗小了点。
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步骤5/7
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开始把面团放撒了少量面粉的面板上用擀面杖擀平面团排气,再分小块盖保鲜膜醒十五分,再做型。我就揉成四个小面团。把面团放到铺油纸的烤盘上再盖上保鲜膜放入烤箱做第二次发酵,三十分。等吋间到拿出烤盘烤箱调165度预热十分,拿下保鲜膜,在面包上刷一次蛋液,再撒层椰蓉。
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步骤6/7
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烤箱预热好后,把烤盘放入烤箱,调三十分。面包在长大,表面变金黄色,还能闻到椰蓉的香味。
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最后一步
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时间到,拿出烤盘,冷却片刻,面包可摆盘喽!
用玉米油代替黄油也能揉出膜口感不差,太棒了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-09
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