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椰蓉面包的做法

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椰蓉面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 160g

、

酵母 1小勺(3g)

、

糖 40g(随口感只增不减)

、

盐 1小勺(3g)

、

玉米油 25g

、

全蛋液少许

、

椰容适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我用中种法与普通法做的两份，配方写的是一碗的份数。就介始普通法。把除油外的食材混和开始揉面团，揉几分钟后，可以揉面摔面交替，(是为了让面出筋出膜)揉摔一会就用刷子刷一层油在上面，继续揉摔，这样交替直至油全用完，面团揉的光滑有弹性，放入大点碗里盖上保鲜膜，放温水锅里或烤箱里调发酵功能，做第一次发酵一小时。
步骤2/7 点击查看大图
刚才讲到出膜就是这个状态，
步骤3/7 点击查看大图
我放烤箱，又放了杯温水，保证湿度
步骤4/7 点击查看大图
一小时后，面团要发到二倍以上，用手按下去不回缩为发好。我的碗小了点。
步骤5/7 点击查看大图
开始把面团放撒了少量面粉的面板上用擀面杖擀平面团排气，再分小块盖保鲜膜醒十五分，再做型。我就揉成四个小面团。把面团放到铺油纸的烤盘上再盖上保鲜膜放入烤箱做第二次发酵，三十分。等吋间到拿出烤盘烤箱调165度预热十分，拿下保鲜膜，在面包上刷一次蛋液，再撒层椰蓉。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热好后，把烤盘放入烤箱，调三十分。面包在长大，表面变金黄色，还能闻到椰蓉的香味。
最后一步点击查看大图
时间到，拿出烤盘，冷却片刻，面包可摆盘喽！

小贴士

用玉米油代替黄油也能揉出膜口感不差，太棒了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-09

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