正宗陕北油泼扯面
说到陕西,很多人会联想到很多小吃。肉夹馍,羊肉泡,凉皮,等等。说起面食,最具代表的应该就是油泼面。许多人会叫它“油泼扯面”,但是我们都会直接说油泼面。因为我们有时也会做棍棍面,手擀面,扯面,也都是用油泼的,都很好吃。 油泼面好不好吃,很重要的一点也在于它的一味调料,那就是“辣子面”哦。
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
先用面粉加水和面,稍微和硬一点较好,然后切成图片中的样子。(记得醒面时给面团加一层薄油)
-
步骤2/8
点击查看大图
用小擀面杖在切好的长条中间压一下,如图。
-
步骤3/8
点击查看大图
把切好的长条捏着两头上下晃动,扯面。忽略我的手法吧,简直不忍直视。
-
步骤4/8
点击查看大图
把葱蒜切成小小丁备用
-
步骤5/8
点击查看大图
最后盛面的碗底里放入陈醋,食盐,鸡精,姜粉,老抽然后搅拌,陈醋比例按照个人的喜好。
-
步骤6/8
点击查看大图
下锅先煮菜心和绿豆芽待到自己喜欢的软硬度后捞出控水备用,紧接着用煮菜的水继续煮面,面熟后捞出盛在装有调料的碗里,面条上放入菜心和豆芽以及葱蒜丁和辣椒碎。
-
步骤7/8
点击查看大图
另起一个小锅加入食用油,等油热后加入花椒粒,出味以后将花椒粒挑出,待油温高时关火。
-
最后一步
点击查看大图
把热油浇在之前盛好的面条上,边浇边可以听见油和辣子和葱蒜的滋滋声,也可以闻到一股香味啦,哈哈,迫不及待要吃啦。
家里的辣椒面没了就用了干辣椒,其实最好是辣椒面,那样出来的味道更棒。不喜欢吃蔬菜可以调换成你喜欢的蔬菜哦,比如油菜,油麦菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-09
正宗陕北油泼扯面的相关分类
正宗陕北油泼扯面的相关推荐
-
戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸
132260人看过 -
超下饭的豆腐皮
71261人看过 -
可乐鸡翅
105696人看过 -
肉沫豆角
12858人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
535021人看过 -
爽口的凉拌黄瓜白萝卜丝
29786人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4167622人看过 -
南瓜汁(南瓜糊、奶香南瓜汁)
13467人看过 -
土豆这样做,比烧烤摊的还要香!
156610人看过 -
我就是这么好吃奥—兰州人的葱花饼#童年不同样,美食有花样#
516739人看过 -
豆腐皮包子
17609人看过 -
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭的爆炒肥肠
82181人看过