清炒莴笋【莴苣】
-
步骤1/5
处理材料。莴笋刮皮洗净，切菱形片。蒜，切碎【末】，爆香用。彩椒【或其他配色菜】切片。【不需太多，主要是配色】。鸡蛋液内放少许盐，一两滴醋或水【放醋或水，炒出会更鲜嫩】。
-
步骤2/5
锅内放水，烧开后，放少许盐，几滴油，将切好的莴笋焯制10秒左右。然后过凉水【冰水更佳】，控干备用。
-
步骤3/5
小火，锅内入少许油，至三四成热【手心向下，置于锅口，感觉稍热】，倒入鸡蛋液，定型后，打散，盛出备用。
-
步骤4/5
不用洗锅，锅内放少许油【油量不要太多，比平时量少，否则成品菜会很油】，放入花椒，转中火爆出香味，捞出丢掉。
-
最后一步
点击查看大图
放入蒜碎，出香，放入彩椒，翻炒二三下，放入莴笋【这时可以转大火，如果不能熟练掌控火候，可以不用转】，快速翻炒，依个人口味调盐，沿锅壁淋醋，入炒好的鸡蛋，翻炒两下，出锅装盘。【这一步骤时间不要太长，从莴笋入锅至出锅，最好不要超过30秒，否则熟过没有脆感】【大部分用到醋的菜（尤其是爆炒类），最好不要将醋直接淋到菜上，而是沿锅壁淋，更容易激出醋香，而且酸味也不冲】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-09
清炒莴笋的其他做法
清炒莴笋的相关分类
清炒莴笋的相关推荐
-
黄瓜丁炒鸡肉丁
5533人看过 -
红烧老母鸡
17606人看过 -
韭菜绿豆芽
15311人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#擂辣椒茄子
121472人看过 -
炝炒红薯叶
54385人看过 -
韭菜炒扇贝
73785人看过 -
辣椒炒鸡肉
50859人看过 -
莴笋炒蘑菇
43569人看过 -
香辣魔芋
99057人看过 -
下饭绿豆芽
14302人看过 -
油焖茭白毛豆
12542人看过 -
胡萝卜青椒炒鸡肉丝
8101人看过
