老公自制凉皮，超好吃，同事们都赞啦！

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很久之前想自己动手做凉皮，但是扑不下身子，结果老公说他要试试看，结果还真成功了，吃过的人都说做的味道不错，自己觉得老公棒棒哒，呱呱！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉适量

、

黄瓜 1个

、

土豆 2个

、

芝麻酱适量

、

花椒、八角、大料适量

、

白芝麻适量

、

花生颗粒适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
和面。根据自己的需要进行面团制作。
步骤2/19 点击查看大图
这是和好的面团，放着备用。
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把面团放在水中半小时浸泡。
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这是洗面团，这步很重要，需要洗很长时间，一直洗到面团出清水状态，这样才能蒸出高质感的面筋。
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这是洗好面团后，面筋被蒸之前的样子，还是不错的！
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洗好的面团水放在旁边备用。等待沉淀物的产生，多余清水可在一晚上静置后，倒掉清水，乳白色东东备用。
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把洗好的面筋放入蒸屉进行蒸制，等开锅后蒸大概30分钟。
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2个土豆刮皮洗净备用。
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切丝后泡在清水中，保持清脆。
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黄瓜洗净，切丝备用。
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把蒸好的面筋切成条放凉备用。
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切成小块。
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熬制卤水，把花椒、八角、大料、老抽、醋等放入锅内倒入150克水进行熬制，开锅后即可倒出。
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卤水成品。
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面糊糊，就是要这种效果，去除表面的清水后，就是这个样子。
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这是制作凉皮需要的特制工具。
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刷一层油，把面糊糊倒入其中，幌均匀，放入蒸锅进行蒸制，2、3分钟一个。
步骤18/19 点击查看大图
面皮成品，很劲道，哈哈！
最后一步点击查看大图
这是我们自己配的料，花生是自己炒的，压碎备用；芝麻炒熟备用；土豆丝沥干水分，进行焯水备用，可根据自己口味进行调制；香菜切段备用；芝麻酱也是根据自己的口味调制的，放了腐乳、醋等。