婴儿溶豆

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无添加零食，八个月宝宝能吃的零食不多，市面卖的溶豆又贵，还有添加～这款溶豆宝宝能入口即化！推荐！！. PS：这不是蛋白糖！蛋白糖太甜了！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

婴儿奶粉 25g

、

自制酸奶（质地稠的） 50g

、

玉米淀粉 13g

、

蛋清 75g

、

优质白糖 12g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酸奶一定要稠！！！！如果酸奶不够稠，记得把多余的水份过滤掉！！
步骤2/12 点击查看大图
奶粉和玉米淀粉过筛备用
步骤3/12 点击查看大图
把过筛好的粉类倒入酸奶里，拌匀
步骤4/12 点击查看大图
拌到无颗粒，看起来滑滑的，给人感觉很舒服就可以了！！
步骤5/12 点击查看大图
酸奶糊做好了，把它放一边，开始打蛋白了～蛋清分离～～～～
步骤6/12 点击查看大图
一次性倒入糖，放几滴柠檬汁，低速打发，打发到硬发性泡发就可以了。打到如图这个状态，就算打好了，其实跟做气疯一样打发蛋清！
步骤7/12 点击查看大图
这样状态的话再打一分钟即可！打发好倒三分之一到酸奶糊拌均匀，然后把所有酸奶糊倒入剩余三分之二的蛋白盆中，动作轻快，记住！不能过多拌，也不能拌的次数太多，否则消泡！！！这一步取决于成功与否！由于怕坏事，所以拌好后没有拍照！
步骤8/12 点击查看大图
装入裱花袋，花嘴随意！记住，手温不能太热，如果太热，建议不要整只手都把着裱花带挤，否则你的蛋白糊突然慢慢变得很稀！挤好了就放入到事先100度预热好的烤箱，这是两烤盘的量。两盘一起烤！前面10分钟上下对换一下，后面每20分钟换一次。100度烤70分，这是建议的时间和温度，每个人的烤箱脾气不一样，所以自己看着来吧。
步骤9/12 点击查看大图
烤好了
步骤10/12 点击查看大图
记得密封保存起来
步骤11/12 点击查看大图
烤好的溶豆是轻而易举就能拿下来的！！完全不粘。
最后一步点击查看大图
罐装起来

小贴士

再次强调几点：1⃣️必须要用稠的酸奶，如果没有稠的酸奶，就自己把酸奶多余水滤掉，否则水份太多，失败！ 2⃣️不能翻拌过度，次数过多，时间过长，否则容易消泡，失败！ 3⃣️蛋白一定要打都位！短三角！ 4⃣️手温太高不要整只手把着袋子！ 5⃣️如果想做别的口味，可以把酸奶等量换为其他口味。比如说香蕉，香蕉捣成泥，然后称出跟酸奶量的香蕉泥即可。 6⃣️再次重复强调一下。很多妈妈做了都严重消泡，特别是烘焙新手妈妈，因为翻拌手法不对，直接就很快的消泡，手法一定要对，动作要轻，快！！！拌的次数最多不能超过20下，20下都多了！ 7⃣️如果想做酸奶口味的，酸奶必须要稠！！！！！不能水份太多！！所以我建议特别是新手烘焙的妈妈，刚开始做就做香蕉，紫薯，菠菜口味之类的吧！酸奶的只要你按照我说的做，基本都会成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-09

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