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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整。

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里脊肉丝 6块钱左右的

、

胡萝卜 1小根

、

蒜苔 20根左右吧

、

黑木耳 10朵左右

、

葱姜蒜适量

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郫县豆瓣酱适量

、

淀粉 3汤勺

、

料酒适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

白糖适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊肉丝用水淀粉，料酒，少许油，少许盐腌一会儿。
步骤2/11 点击查看大图
胡萝卜洗净切丝，蒜苔洗净切小段，黑木耳泡发洗净切丝。
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葱姜蒜切丝切片。
步骤4/11 点击查看大图
在碗里调入三汤匙淀粉，加入适量清水搅匀成水淀粉，加入料酒，生抽，醋，白糖，香油搅匀，备用。
步骤5/11 点击查看大图
炒锅入油，油热后炒肉丝，翻炒几下，盛出备用。
步骤6/11 点击查看大图
炒锅入油，放入葱姜蒜爆香。
步骤7/11 点击查看大图
放入泡红椒，或剁椒，实在没有就只好用郫县豆瓣酱了，翻炒几下。
步骤8/11 点击查看大图
加入胡萝卜丝，蒜苔，木耳翻炒，可以加入少许水，炒4到5分钟。
步骤9/11 点击查看大图
加入肉丝翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
倒入调好的料汁，因为加的有水淀粉，倒入料汁后要勤翻动，如果黏稠了可以加入少许清水，翻炒几下，尝尝咸淡，因为豆瓣酱是咸的，生抽也是咸的，所以不需要加盐，如果口味重的可以加少许盐。
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好了，这道美味的菜中有肉、有菜，营养丰富的，是全家人都喜爱的下饭菜，在搭配上热气腾腾的米饭，怎么吃怎么过瘾

小贴士

一定提前将料汁调好备用。炒菜时，如果拖延了时间，肉丝炒出来的口感，和整个菜的味道，就不一样了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-09

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