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家庭改良版宫保鸡丁的做法

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家庭改良版宫保鸡丁

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比起饭店传统的宫保鸡丁，这道菜不仅色泽更加鲜艳，也更加健康，如果小朋友吃，可以把辣椒去掉，因为略甜的口感绝对是白米饭的最佳搭档！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1块

、

胡萝卜 2根

、

青椒/尖椒 2个

、

花生米 2两

、

葱丝 5g

、

姜末 5g

、

料酒 15ml

、

老抽 10ml

、

干红辣椒 2只

、

白糖适量（依个人口味定）

、

盐 2-3g

、

花生油适量

、

鸡蛋清 1只

、

十三香 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡胸肉洗净，切成小丁，放入料酒、姜末、十三香、老抽、如果喜欢重口味可以再放少许咸盐，充分搅拌，腌制1小时左右。
步骤2/9 点击查看大图
青椒或尖椒洗净，切成小块。
步骤3/9 点击查看大图
胡萝卜洗净切成小块，蔬菜切小是为了减少烹饪时间，更入味。
步骤4/9 点击查看大图
葱切丝，干辣椒切段，备用。
步骤5/9 点击查看大图
将花生米油炸一下，火要小，否则易糊，如果嫌麻烦可以直接没炸好的。
步骤6/9
肉丁淹好后，将鸡蛋清拌入，这样炒出来的肉更加嫩滑。
步骤7/9 点击查看大图
倒入油，热后放入葱花、干辣椒爆香，到入鸡丁翻炒，然后将胡萝卜丁倒入，一起炒，火不要太大，易糊，然后放白糖。
步骤8/9 点击查看大图
胡萝卜和鸡肉差不多熟了再放入青椒和花生米，这样能最大限度保留营养，然后放盐，翻炒几下。
最后一步点击查看大图
出锅！色香味俱全，很下饭！

小贴士

所有的调料量都是大概，可以根据个人口味增减。鸡丁先腌制会比较入味，这样在炒菜的时候就不用发太多调料了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-09

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