美味凉皮
一直心心念的凉皮,历经2次的失败终于成功啦第一次因为洗面没洗干净废了,第二次没有盖锅盖蒸开裂又黏牙,这次妥妥地做出软滑Q弹爽口的,太激动了……调了两个酱汁,都好好吃,重点是卫生没有添加剂,放心吃[偷笑]
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步骤1/11
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在盆里倒入300克面粉,加入160克-180克水,水不要一次性加完,以防面团过湿,以和到不粘手即可,盖上保鲜膜醒30分钟。
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步骤2/11
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取出面团放入干净盆里,加水开始洗,洗出牛奶状液体就倒入另一个盆中,一直洗,大概4-5次可以洗干净。
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步骤3/11
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洗到面团洗出清水后,就ok!
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步骤4/11
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然后静至4小时以上,如图状态,面粉和水分离。
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步骤5/11
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将上层水倒干净,准备工具可以开蒸。
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步骤6/11
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我用的是披萨盘,在盘上刷层油,然后倒入面粉水,大火盖锅盖蒸3-5分钟,具体以鼓起很多大起泡为准,熄火就可以揭开放到盘子里冷却。300克面粉可以蒸出5-6张的分量。
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步骤7/11
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效果图
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步骤8/11
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切切切,准备拌来吃啦……
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步骤9/11
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调了两个酱,第一个是爆香的花椒辣椒面油,加了芝麻油、酱油、醋、盐和糖。第二个就在第一个基础上加了两勺稀释了的芝麻酱。
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步骤10/11
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成品1,放了酱料1和青瓜丝、香菜末、蒜末。
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最后一步
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成品2,放了芝麻酱的那个酱料,撒了熟芝麻、香菜末、青瓜丝和蒜末。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-08
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