虎皮蛋糕卷
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步骤1/19
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水加30糖融化
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步骤2/19
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加油
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步骤3/19
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加入过筛的低粉和淀粉拌均，不要过度拌哦，有颗粒没关系等下还加蛋黄呢
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步骤4/19
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把蛋黄加入面粉糊里拌均匀至无颗粒，
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步骤5/19
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蛋白加塔塔粉加盐
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步骤6/19
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打至粗性发泡分三次加糖继续打
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步骤7/19
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打至非常细腻的湿性发泡即可
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步骤8/19
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打好的蛋白取三分之一加到蛋黄糊里
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步骤9/19
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用橡皮刮刀翻拌均匀，然后把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊里拌均匀，用力要轻要快，不然要消泡的
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步骤10/19
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拌好的蛋糕糊倒入正方形金色烤盘里，尽量抹平，烤箱提前预热150度5分钟，烤40分钟
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步骤11/19
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烤好后放凉倒扣在铺好的保鲜袋上揭去油纸卷起来，卷时把保鲜袋往前拽一手往前推蛋糕，卷紧，定型15分钟
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步骤12/19
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接下来做虎皮部分，六个蛋黄加糖打发至发白浓稠
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步骤13/19
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把淀粉过筛加入蛋黄糊里翻拌均匀然后加油拌均匀
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步骤14/19
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倒入金盘里抹平，入烤箱180度烘烤10分钟，表面成金黄色的虎皮纹即可，（烤时千万不要离开烤箱免得烤过了哦）
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步骤15/19
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出炉放凉揭去油纸
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步骤16/19
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在虎皮的反面抹上果酱，把之前的蛋糕卷放在虎皮上卷起，切成想要的块即可
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步骤17/19
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漂亮吧
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步骤18/19
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我非常满意
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最后一步
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健康又美味有木有
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-08
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