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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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爱吃麻辣的一家子。

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切墩(初级)

鲜鱼 2条

、

葱姜蒜适量

、

黄豆芽适量

、

莴笋 1根

、

鸡蛋 2颗

、

淀粉 10g

、

花椒、豆瓣酱、干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲜鱼切片，鱼的种类看个人口味。水煮鱼的话推荐用花莲或者草鱼比较好。
步骤2/5 点击查看大图
鱼片加入蛋清、淀粉、料酒、盐（宜多不宜少）腌制至少30分钟备用。
步骤3/5 点击查看大图
配菜洗净放入沸水焯熟后铺到碗或者盆底。葱姜蒜切片备用。锅中倒油，大火转中火后放入葱姜蒜、辣椒、花椒粒、豆瓣酱、盐、酱油炒香，倒入高汤（能够淹没鱼就可以了）煮沸。PS.根据个人口味，放入辣椒和花椒，个人爱吃麻辣，所以放了很多。
步骤4/5 点击查看大图
之前腌好的鱼片倒入锅中，鱼肉颜色变白即可，一般就煮几分钟。然后倒入铺有配菜的盆中。
最后一步点击查看大图
撒上大量花椒粒及辣椒面，葱丝。锅中热油后浇在调料上就完成了。

小贴士

配菜看自己口味，一般白菜、豆芽、莴笋、土豆为佳。最后也可以放上香菜提味儿及装饰哟～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-08

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