无花果派
无花果,又称为“树上结的糖包子”。 因为花开得很小常常被叶子挡住,所以才被大家戏称为无花果。 婶子家楼下的院子里,有好几棵无花果树。 每到这个季节,树上的果实就沉甸甸的,很馋人。 周末带孩子去海边玩,看见一院石墙上也是有一棵接满了果实的无花果树伸了出来。 一个爸爸拿着专门打无花果的竹竿不停的摘着,他女儿则拿着果篮,掉下一颗就跑过来捡一颗。 两父女嘻嘻哈哈玩的很开心,我在旁边也看了很久,心里都感觉暖暖的。 于是,就想到用无花果来做这个甜点啦。 喜欢做甜点的原因大概就是如此吧,用手边现成的食材,再衬上当时的心情,就烘焙出了想要的滋味。 不知道有没有人会跟婶子这样,路过无花果树时就会停下看看树上的果实,然后想起那对父女的样子,莞尔一笑,然后继续赶路。 生活里,就是因为有了这些小确幸的细节,才能感觉到活着的美好吧。 分量:长方活底派盘,长25厘米*宽10.5厘米*高2.3厘米
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步骤1/25
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首先制作派皮。将刚从冰箱拿出来的黄油切成小块,和低筋粉混合
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步骤2/25
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用刮板不断切拌黄油,让它和面粉充分混合。
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步骤3/25
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再用手将黄油和面粉揉搓,继续将二者充分混合。
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步骤4/25
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混合成这种粗玉米面的样子就可以了。
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步骤5/25
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此时再加入蛋黄和水以及盐。然后继续切拌,直到面粉混合物变得均匀。
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步骤6/25
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将混合物揉成面团,不要过度揉,否则容易起筋。然后将面团放进冰箱冷藏半小时。
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步骤7/25
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拿出冷藏好的面团,案板上撒点面粉防粘,将它擀成椭圆形。
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步骤8/25
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将派皮搭在派盘上,四周用手按压一下,让派皮紧贴派盘。
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步骤9/25
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用擀面杖将派盘边上多余的派皮擀下来。不想浪费的话,可以将多余的派皮修补比较薄的派皮部分。
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步骤10/25
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这是铺好了派皮的派盘。
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步骤11/25
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将派皮底上扎上小眼,防止过会烤的时候派皮鼓起来。
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步骤12/25
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再来做杏仁奶油馅儿吧。给室温软化的黄油加上砂糖,然后用电动打蛋器搅打均匀。。
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步骤13/25
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分2次加入鸡蛋液搅打,每次都要蛋液与黄油充分拌匀,搅打到发白蓬松的样子。
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步骤14/25
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这是搅打好的样子。
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步骤15/25
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再加入杏仁粉,用刮刀搅拌均匀。杏仁粉我都是用了大杏仁然后自己用食物料理机磨的。你也可以买现成的。
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步骤16/25
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继续倒入淡奶油,然后刮刀搅拌均匀。
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步骤17/25
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这是做好的杏仁奶油馅儿,看着就味道很不错,俺忍不住尝了一小口。
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步骤18/25
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倒进刚才做好的派盘中,然后抹平表面。(大家能看到这一步里的馅儿我铺的太多了,铺到1/2就差不多了,1/3也可以,否则烤的时候一受热馅儿就会膨胀溢出来,配方里的量是我减半之后的数,大家照着做的话不会这么满的)
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步骤19/25
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将无花果切成瓣状,逐一放进馅儿里。
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步骤20/25
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烤箱预热180度,烤箱中层,上下火30分钟左右,烤到馅儿凝固即可。
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步骤21/25
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出炉以后,稍微放凉一下脱模
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步骤22/25
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然后表面再铺一层新鲜的无花果装饰即可。
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步骤23/25
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不装饰也是可以的。
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步骤24/25
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新鲜食材做的水果派
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最后一步
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来个特写
啰嗦两句:
1、这个派皮的做法和我以前做过的蜜桃派与香蕉派的做法一样,感兴趣的同学可以输入数字5查看做法。
2、很多甜品书里,派皮是应该先烤好的,然后铺上馅儿以后再烤一次。我嫌麻烦,就一次烤了,讲究的同学可以做好派皮以后,压上类似豆子之类的物体,180度烤十分钟拿出来再铺馅儿。
3、我的无花果是放冰箱冷冻然后拿出来解冻的,所以不如刚摘的好看,大家尽量用新鲜的无花果来做,拍出来也会美美哒。
4、如果你没有这个派盘,也可以换成6寸或者8寸的圆派盘来做。6寸的分量用这个就行,8寸的话就材料全部乘以2。
5、更多家庭美食详见婶子的微信公众号xizhenyishen,不但有美食教程还有好看的文章和游记
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-08
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