无花果蛋糕

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这个无花果蛋糕，就是我用手边现有的材料搭配出来的。玩烘焙，我不建议专门花大钱去买那些不常见的昂贵食材，而是倾向于就用手边的材料做出可口的食物。跟炒菜一样，我们平日最常吃的，不都是顺路从菜市场里买的新鲜食材么？难道还会刻意跑去进口超市买那种不是当地当季生产并且价格很贵的食材当一日三餐吗？烘焙也是如此，我看过不少美食书了，以国外作者居多，虽然他们的甜点很美丽，但是食材却太难买了。光是覆盆子龙舌兰糖浆黄糖之类的就要找半天，更何况那些我听都没听过的奶酪了。家庭烘焙，讲究的是简单易操作，所以我以后的教程里，也会尽量将食材本地化，让大家在菜市场或者就近的超市里就能买到。份量：长宽高19x10x7cm的模具一个时间：一个小时

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

无花果果酱 100克

、

黄油 90克

、

香草精 2滴

、

鸡蛋 1个

、

低筋粉 100克

、

淡奶油 50克

、

泡打粉 2克

、

盐 1克

、

细砂糖 70克

、

无花果一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油室温软化以后，稍微一打发，再加入细砂糖。
步骤2/12 点击查看大图
用电动打蛋器搅打均匀，打到颜色发白蓬松的状态。
步骤3/12 点击查看大图
一个鸡蛋打散，然后分三次加入黄油中打发，用打蛋器搅打均匀。中间滴入两滴香草精
步骤4/12 点击查看大图
这是最终打好的样子，呈发白蓬松的状态。
步骤5/12 点击查看大图
筛入低筋粉和泡打粉、盐，用刮刀稍微拌一拌。
步骤6/12 点击查看大图
再放进无花果果酱和淡奶油，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
这是拌好的样子，也就是蛋糕糊。
步骤8/12 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。我的模具是防粘的，如果你的模具不防粘，要实现给模具内壁涂一层薄黄油或者铺进一层锡纸防粘。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热170度，然后中层上下火，先烤10分钟，表面凝固以后，铺上一层无花果切片，然后继续放入烤箱，再烤25分钟左右即可。
步骤10/12 点击查看大图
出炉啦
步骤11/12 点击查看大图
稍微放凉再脱模
最后一步点击查看大图
果香四溢的水果蛋糕

小贴士

啰嗦两句： 1、无花果果酱我是自己熬的，就是将无花果洗净然后搅打成泥，再加入适量的糖放到锅中炒干水分制成。如果你直接用新鲜无花果的果泥来做，那么份量要减低一些，从100克改成60克就足够了，加太多容易让蛋糕很水烤不透。 2、无花果的切片不能一开始就铺上，因为它会下沉，很快就看不到了。所以我是烤十分钟左右，等蛋糕表面凝固以后再铺的。你也可以不铺，看个人喜好。 3、这个蛋糕属于水果型蛋糕，因为添加了大量果酱，并用淡奶油代替了牛奶，所以内部组织是绵润口感的，切开以后能看到无花果的纤维。至于味道，肯定比戚风或海绵这一类轻盈的蛋糕更加馥郁。 4、这个蛋糕吃起来会有点湿湿的，如果你想让它再干一些，可以表面盖上锡纸然后再多烤十分钟。不过我更倾向于这种绵润口感的，尤其是冷藏一会然后切片吃，更能品出无花果的香气。 5、更多接地气的家庭美食详见婶子的微信公众号xizhenyishen(西镇一婶趣活堂),不但有美食和手工教程，还有好看的专栏文章和游记呢

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发布于 2015-06-08

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