蔓越莓\葡萄奶酥
这是一款以蛋黄为主的小奶酥,我参照了烘焙007的食谱稍加修改,减了糖份,增加了低粉和蛋黄量。这款奶酥我做了很多次,家人朋友都很爱吃,也不会很甜。外表酥酥,里面软软入口即化。可做蔓越莓或葡萄口味,我是一次做两种,大家可按照自己喜欢制作哦!
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步骤1/13
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黄油软化后用打蛋器稍稍打匀。
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步骤2/13
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加入白砂糖40克和奶粉10克。用电动打蛋器打均匀。
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步骤3/13
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四个鸡蛋将蛋黄分离,打蛋器将其中三个打发均匀。
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步骤4/13
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将打好的蛋液分次加入到黄油中,每次都打发均匀再加入蛋液,随后筛入低粉。
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步骤5/13
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洗净双手,开始揉面团。
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步骤6/13
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我是做两种口味,所以揉了两个面团。
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步骤7/13
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用擀面杖擀成面皮,厚度一厘米左右吧,然后用刀切成块,块儿的大小随意。
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步骤8/13
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烤盘上铺好油纸,将切好的奶酥块儿摆放在烤盘上,用小刷子把最后一个蛋黄的蛋液均匀刷在每块儿奶酥上。
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步骤9/13
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烤箱180度预热10分钟,烤盘入中层上火170-180度,下火150-160烘烤12分钟。
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步骤10/13
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烤好后凉凉口感就比较酥了
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步骤11/13
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装入小罐子漂亮吧!
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步骤12/13
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美美的下午茶,慢慢享受喽!
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最后一步
我用的烤箱是aca火力特大,温度偏高。所以修改了原方子上下火都180度,15分钟。大家按照自己家烤箱脾气调整哈!
此款奶酥很容易制作,黄油软化很重要,不要软化过度,只要软软的就可以,千万不要变成液体。葡萄干最好切碎,否则烘烤的时候会涨的很大,外观就不好看啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-07
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