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陈皮鸡翅的做法

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陈皮鸡翅

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸡翅 500克

、

鸡蛋 25克

、

陈皮 5克

、

姜 10克

、

小葱 10克

、

盐 5克

、

味精 3克

、

生抽 10克

、

香油 1克

、

辣椒(红，尖，干) 10克

、

江米酒 15克

、

黄酒 5克

、

蚕豆淀粉 10克

、

猪油 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
陈皮浸软洗净，切成小片；
步骤2/6
川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
步骤3/6
鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
步骤4/6
把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
步骤5/6
中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2分钟；
最后一步
将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖至汤汁被吸干即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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