川味回锅肉
回锅肉想要做的好吃每一道工序和调料都不能省,回锅肉用蒜苔、蒜苗、青椒、笋、茭白、包菜等都可以炒,好吃又下饭!
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步骤1/5
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将五花肉清洗干净,冷水放入锅中煮,锅里加老姜三片,花椒十几颗,黄酒一调羹煮十五分钟,筷子插进去未见血水出来即可捞出晾凉
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步骤2/5
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晾凉后切薄片,另准备青红椒、洋葱半个切片、老姜5片、大蒜3瓣切片(如果用大蒜叶和蒜苔炒回锅肉就可以不用大蒜瓣了),豆豉、郫县豆瓣一勺半、花椒少许,准备热锅
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步骤3/5
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热锅冷油按顺序1:加入老姜片、大蒜片、花椒爆香,2:再加入肉片下锅翻炒,一直将肉片炒的翻卷起来,3:再加入黄酒少许翻炒,4:加入豆豉、生抽、老抽翻炒均匀,5:加入郫县豆瓣炒匀,6:再加入青红椒、洋葱等配菜翻炒,7:加入白糖炒匀即可起锅装盘
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步骤4/5
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一个人炒这个菜太不好拍照了,只能炒好了拍成品给大家看了
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最后一步
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回锅肉成品,那黑色的是豆豉哦!
肉煮熟了不一定全部炒完,可以不要切片放冰箱里冷冻好,下次想吃再拿出来切片炒,冻过更好切片!还有炒回锅肉的油千万别倒了,拿来炒包菜或者来个回锅肉炒饭、煮个回锅肉面都很好吃。蒜苗炒回锅肉的时候可省略洋葱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-07
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