北海道土司，直接法第一次。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 270g

、

低粉 30g

、

淡奶油 80g

、

牛奶 100g

、

干酵母 5g

、

盐 5g

、

奶粉 15g

、

砂糖 40g

、

全蛋 35g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
酵母和糖分开放。
步骤2/14 点击查看大图
牛奶要温热的。然后。盐放最下面。再放奶粉。高粉，低粉。砂糖，最后才上酵母。然后用温牛奶倒进去。搅拌。搅拌～
步骤3/14 点击查看大图
一个南方人，第一次揉面。然后结果是揉傻了。揉了一个小时。其实。正确手法是搓衣服的手法。唉～后面果断买面包机揉面。
步骤4/14 点击查看大图
这个算手套膜吗？原来，得先揉出一团面，放旁边松弛一下。再撑开看。唉～有人说不需要揉到手套膜也会出丝
步骤5/14 点击查看大图
发酵前，我没有把面团揉成该有的全圆。使得后面不好整形。5555因为，发酵后，不敢揉。不敢用力。下次就要先揉成好圆，才能发酵。
步骤6/14 点击查看大图
按压一个洞，不回缩，不塌陷就可以。称重。分成3份就好啦。我以为这个配方可以做2个450g土司。
步骤7/14 点击查看大图
用手把皮排掉。用手压！看吧。发酵前，没揉成圆，现在就揉的也是奇怪的团～5555 分好团，然后，松弛。松弛～
步骤8/14 点击查看大图
松弛15分钟后。整形。
步骤9/14 点击查看大图
松弛和发酵和二发我都有盖保鲜膜，防止水分流失。
步骤10/14 点击查看大图
放下层，上下火。165度，25分钟。颜色差不多。我就盖了锡纸，怕颜色过深。出来后。侧放，出膜。
步骤11/14 点击查看大图
等待冷却。
步骤12/14 点击查看大图
有丝，柔软。
步骤13/14 点击查看大图
冷却后，装保鲜袋。防止老化。第一次。起码没回缩。只是，因为第一次揉面。不太会。整形也不行。所以。面团出来后。有酸酒味道。估计是排气不够。面包机到了以后再尝试！
最后一步点击查看大图
能拉丝已经很满意了。