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猴头菇养胃汤的做法

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猴头菇养胃汤

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猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉有“素中荤”之称。猴头菇的功效，健胃，补虚，抗癌，益肾精。

食材清单加入采购清单

猴头菇

、

竹荪

、

虫草花

、

瘦肉 80g

、

陈皮

、

姜片

、

莲子

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
瘦肉80g。汤包原材料:优食汇抢购到的猴头菇养胃汤汤包，材料足，品质佳，非常非常划算，有幸抢到，偷笑中…
步骤2/4 点击查看大图
瘦肉焯水，汤包所有材料冲洗一下，猴头菇掰开，准备泡发
步骤3/4 点击查看大图
泡发干猴头菇有多种方法可选。第1种方法：先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；第2种方法：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；第3种方法：先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；第4种方法：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，倒是可以用醋泡10分钟左右去除苦味儿。而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
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现在把肉，和汤包所有材料以及泡发好的猴头菇一同放入养生壶。没有养生壶的可以选择炖煮1个半小时，喝前加入少许盐即可。

小贴士

猴头菇老少皆宜，胃病患者，体质虚弱，营养不良，神经衰弱者,痛症患者，心血管疾病，食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。挑选猴头菇以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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