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山茶油小时候版回锅肉的做法

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山茶油小时候版回锅肉

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小时候超爱这道菜，长大后自己做却怎么也做不出小时候的味道。妈妈说，猪变了，现在都是饲料猪。油不好，家里都是用山茶油炒，所以香。今天试了下用山茶油炒，感觉味道大赞，小时候的味道！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300g

、

青辣椒 10个

、

赣江山茶油 20ml

、

酱油 10ml

、

蒜仁 6瓣

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材大集合
步骤2/8 点击查看大图
五花肉洗净冷水下锅焯水。直到一根筷子可以直接插到底。
步骤3/8 点击查看大图
用冷水刺激（可以让肉口感更弹更Q，肥而不腻）
步骤4/8 点击查看大图
肉切片（要切成肥中带瘦的），不要切成，肥的肥，瘦的瘦。辣椒切条，这样方便吸收油脂。
步骤5/8 点击查看大图
倒入山茶油，下切好的肉，以炸到肥肉微卷金黄为佳。
步骤6/8 点击查看大图
肉捞起，锅内留一些油，放入蒜仁，辣椒翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
倒入肉片翻炒，加些酱油、盐。放水。大火收汁。
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成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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