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家焖鲤鱼～～做鱼很简单的做法

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家焖鲤鱼～～做鱼很简单

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 3斤的

、

花椒 10粒左右

、

大料一粒

、

蒜 3瓣拍扁

、

姜 4片

、

葱几段

、

东古一品鲜少许

、

辣椒 2个

、

油非转基本

、

糖一点点

、

料酒一点

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼在市场都是宰杀好的，活鱼，这个我有点不敢看，太狠了，回来之后再好好清洗，把鱼膛里的血水清洗干净还有鱼腮，然后用水泡上。能起到排酸的作用。
步骤2/12 点击查看大图
抽腥线，鱼就不腥了。在鱼头这个位置下面切一刀，鱼尾切一刀，找到一根线，然后拍拍鱼肉轻轻抽出来，这个挺好玩儿地。
步骤3/12 点击查看大图
配料备好
步骤4/12 点击查看大图
鱼皮抹上酱油，下锅时不粘锅，保持鱼皮完整。
步骤5/12 点击查看大图
先放油，油温起来放肉片，然后下鱼，小心别被热油溅到，在锅里煎一会儿，数十个数，快慢自己掌握，目的足翻过去皮是完整的还不粘锅。看你的喽。
步骤6/12 点击查看大图
翻另一面同样抹上酱油，继续数数。
步骤7/12 点击查看大图
配料放锅里爆出香味
步骤8/12 点击查看大图
放料酒来点，放水没过鱼，少了张照片。继续下一步，放一勺盐，大火烧开，转小火焖15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
把鱼从锅里拿出来，时间长了，肉就不嫰了，把辣椒放锅里。
步骤10/12 点击查看大图
大火收汁，尝一下汤，如果淡一点正好，一会水份挥发了，味道全留在锅里，如果味道正好，那么恭喜你，收汁之后会咸嘀，尝一下嗷，别以为淡不停放盐。盐是花钱买滴。
步骤11/12 点击查看大图
浇汁，
最后一步点击查看大图
摆个P0SE～～宝宝，老妈和我一顿吃光光，味道鲜美………棒棒哒……感谢这条鱼……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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