家焖鲤鱼~~做鱼很简单
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步骤1/12
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鱼在市场都是宰杀好的,活鱼,这个我有点不敢看,太狠了,回来之后再好好清洗,把鱼膛里的血水清洗干净还有鱼腮,然后用水泡上。能起到排酸的作用。
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步骤2/12
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抽腥线,鱼就不腥了。在鱼头这个位置下面切一刀,鱼尾切一刀,找到一根线,然后拍拍鱼肉轻轻抽出来,这个挺好玩儿地。
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步骤3/12
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配料备好
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步骤4/12
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鱼皮抹上酱油,下锅时不粘锅,保持鱼皮完整。
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步骤5/12
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先放油,油温起来放肉片,然后下鱼,小心别被热油溅到,在锅里煎一会儿,数十个数,快慢自己掌握,目的足翻过去皮是完整的还不粘锅。看你的喽。
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步骤6/12
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翻另一面同样抹上酱油,继续数数。
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步骤7/12
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配料放锅里爆出香味
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步骤8/12
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放料酒来点,放水没过鱼,少了张照片。继续下一步,放一勺盐,大火烧开,转小火焖15分钟。
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步骤9/12
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把鱼从锅里拿出来,时间长了,肉就不嫰了,把辣椒放锅里。
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步骤10/12
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大火收汁,尝一下汤,如果淡一点正好,一会水份挥发了,味道全留在锅里,如果味道正好,那么恭喜你,收汁之后会咸嘀,尝一下嗷,别以为淡不停放盐。盐是花钱买滴。
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步骤11/12
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浇汁,
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最后一步
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摆个P0SE~~宝宝,老妈和我一顿吃光光,味道鲜美………棒棒哒……感谢这条鱼……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-07
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