凉拌苦瓜
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步骤1/5
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苦瓜用盐水浸泡后,洗净
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步骤2/5
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把苦瓜对半切开,用勺子把瓤刮掉,尽量把白色部分刮干净。
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步骤3/5
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切成薄片,水开后,在锅中加少许盐几滴油放入苦瓜片煮30秒
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步骤4/5
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煮好后先冲凉,再放冰水中浸泡三分钟
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最后一步
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沥干水份加入适量盐、白醋、少许糖、辣椒油、花椒油拍好的蒜末,吃时拌匀即可
这道菜要用白醋或米醋,陈醋会影响色泽,焯水时要放少许盐几滴水油,且不易过长,焯好要立刻放冰水里浸泡,这样是为了让苦瓜口感更好更脆爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-07
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