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奶油蛋糕卷的做法

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奶油蛋糕卷

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 70g

、

色拉油 40g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

细砂糖 70g

、

细砂糖 20g

、

细砂糖 10g

、

淡奶油 100ml

、

牛奶 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
第一，材料集合
步骤2/14 点击查看大图
第二，低筋面粉过筛，最好过两次
步骤3/14 点击查看大图
第三，20克的细砂糖，牛奶，蛋黄搅拌均匀，然后慢慢加入色拉油
步骤4/14 点击查看大图
加入过筛好的低筋面粉
步骤5/14 点击查看大图
四个蛋白放在无油水的打蛋盆，加入几滴柠檬汁
步骤6/14 点击查看大图
分三次加入70克的细砂糖，然后高速打发
步骤7/14 点击查看大图
蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器，打蛋棒有小小的尖点就行
步骤8/14 点击查看大图
加入三分之一的蛋黄混合物，上下搅拌，千万不能打圈
步骤9/14 点击查看大图
倒回蛋白中，继续拌匀，拌成浓稠伏
步骤10/14 点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，然后震出气泡
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，用上下火180烘烤15—18分钟
步骤12/14 点击查看大图
烤好的蛋糕体，放凉后再用一张油纸覆盖然后脱模倒出来
步骤13/14 点击查看大图
打发馅料，将10克的细砂糖加入到淡奶油中，打发，打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中
最后一步点击查看大图
成品，放在冰箱里冷藏一个小时左右再切片。完成

小贴士

淡奶油一般都加200ml ,比较好打。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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