凉拌手工荞麦面

浏览 35420 · 收藏 218

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里的大厨最近被查出三高，有很多东西开始忌嘴了，刚好家里买了点荞麦面，我这个小厨寻思给大厨露一手，翻开豆果发现关于荞麦面的菜谱挺少的，于是我决定把这菜谱上传

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

荞麦面半碗

、

面粉一碗到两碗不等

、

小西红柿几颗

、

洋葱一颗

、

莴苣一根

、

黄瓜一根

、

胡萝卜半根

、

大蒜半头

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
根据个人食量吧，我用了半碗的荞麦面，一晚的白面，后面又几次加了白面，建议做的时候少放荞麦面，因为放多了不容易和面成型的。和面是个体力活，和好面后用袋子盖一下醒醒。
步骤2/10 点击查看大图
在醒面的时候我们来准备其他食材。先把洋葱切丝泡在水中，这样可以减少辣味哦~ 然后再准备莴苣，黄瓜，胡萝卜分别切丝，因为都是生吃的，洋葱和胡萝卜丝可以用烧好的热水稍微过一下。放少量盐，酱油，香油腌制会，入味。如果平时家里吃可以放些糖，鸡精，提味，喜欢吃辣的可以放自制辣椒油或者老干妈。
步骤3/10 点击查看大图
大厨喜欢吃蒜，我准备了蒜蓉，这部不喜欢吃蒜的人可以省掉。但是个人觉得凉拌的加点蒜比较好吃~ 夏天来了，还可以杀菌
步骤4/10 点击查看大图
把醒好的面团继续一直揉，最后用擀面杖擀成面皮，一边擀一边撒少许面粉防止赶好的面皮粘连。把擀好的面皮叠几层，用刀切成自己喜欢的宽度~
步骤5/10 点击查看大图
把切好的面条散开，撒少许面粉防止粘连。切面条的时候锅里烧水准备煮面。
步骤6/10 点击查看大图
把小西红柿切成花
步骤7/10 点击查看大图
最后煮好的面条放在小罩里，就是那种漏水的容器里，然后用冷水冲凉面条，最好是放凉的凉白开。准备大碗，下面放沥干水份的面条，上面码好凉拌好的菜，放上蒜蓉，撒上芝麻，最后摆上西红柿。健康又营养的晚餐~~
步骤8/10 点击查看大图
刚好家里有肉末，我就把肉末用葱，蒜瓣，炒香，加入豆瓣酱或者黄豆酱继续炒香，因为酱本事就是咸的，所以不需要加盐。最后盖在面上拌面吃~ 大厨吃素的，我们来点荤的，哈哈哈，果然加肉的吃起来比较过瘾
步骤9/10 点击查看大图
在肉酱上撒些芝麻吃起来特别香
最后一步点击查看大图
拌起来开吃~ 是不是很有食欲的样子