棉花蛋糕
棉花蛋有别于其他蛋糕的做法 烘烤上要用水浴法 也就是要在烤箱里放一盘热水烤 今天做了终于知道什么是棉花蛋糕 入口即化 只需轻轻抿一下就融化在口中 蛋香味浓郁 好好吃 我今天是第一次做蛋糕 之前都没做过甜品 按照配放做很简单的 大家不妨试试
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步骤1/27
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鸡蛋分开蛋黄蛋清(记得装的碗不能有水有油)
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步骤2/27
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搅拌蛋黄
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步骤3/27
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用专用电子秤秤材料
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步骤4/27
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蛋黄液加入牛奶搅拌
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步骤5/27
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玉米油加热 (忘了拍加热照片)刚起小泡就关火
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步骤6/27
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热油加入秤好的低筋面粉
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步骤7/27
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烫面搅拌均匀 无结块
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步骤8/27
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烫面放入蛋黄液 加入一克盐 搅拌
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步骤9/27
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搅拌均匀 无结块
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步骤10/27
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打蛋白 加入二滴醋
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步骤11/27
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电动打蛋器 打蛋白(要用电动的)
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步骤12/27
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先打至起泡泡
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步骤13/27
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加入三分之一的糖 再打至气泡变更细
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步骤14/27
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加入剩下的糖 继续打
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步骤15/27
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好 打到像奶油细腻就好了
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步骤16/27
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把三分之一的蛋白放入蛋黄浆中搅拌
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步骤17/27
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没刮刀只能用切牛排的刀了 均匀了 (要慢慢从下向上搅拌)
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步骤18/27
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搅拌好的蛋黄浆倒入蛋白浆中同样方法搅拌均匀
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步骤19/27
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弄好的浆放入6寸的蛋糕模
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步骤20/27
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盘底包好锡纸 以防进水 因为模具底是松动的 稍后要放水里烤
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步骤21/27
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烤箱放入水盘 预热
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步骤22/27
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好 放入蛋糕
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步骤23/27
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上下有火 170度十分钟后 150度40分钟
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步骤24/27
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好了 蛋糕立即反扣 冷却了脱模
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步骤25/27
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好了 第一次做蛋糕很成功
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步骤26/27
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入口即化啊
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最后一步
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!!
这个配方是六寸蛋糕 烤之前要拍几下蛋糕模 震几下 有助空气出来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-06
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