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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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棉花蛋有别于其他蛋糕的做法烘烤上要用水浴法也就是要在烤箱里放一盘热水烤今天做了终于知道什么是棉花蛋糕入口即化只需轻轻抿一下就融化在口中蛋香味浓郁好好吃我今天是第一次做蛋糕之前都没做过甜品按照配放做很简单的大家不妨试试

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

玉米油 40g

、

牛奶 40ml

、

鸡蛋 4个

、

盐 1g

、

白醋 2滴

、

白糖 40g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
鸡蛋分开蛋黄蛋清（记得装的碗不能有水有油）
步骤2/27 点击查看大图
搅拌蛋黄
步骤3/27 点击查看大图
用专用电子秤秤材料
步骤4/27 点击查看大图
蛋黄液加入牛奶搅拌
步骤5/27 点击查看大图
玉米油加热（忘了拍加热照片）刚起小泡就关火
步骤6/27 点击查看大图
热油加入秤好的低筋面粉
步骤7/27 点击查看大图
烫面搅拌均匀无结块
步骤8/27 点击查看大图
烫面放入蛋黄液加入一克盐搅拌
步骤9/27 点击查看大图
搅拌均匀无结块
步骤10/27 点击查看大图
打蛋白加入二滴醋
步骤11/27 点击查看大图
电动打蛋器打蛋白（要用电动的）
步骤12/27 点击查看大图
先打至起泡泡
步骤13/27 点击查看大图
加入三分之一的糖再打至气泡变更细
步骤14/27 点击查看大图
加入剩下的糖继续打
步骤15/27 点击查看大图
好打到像奶油细腻就好了
步骤16/27 点击查看大图
把三分之一的蛋白放入蛋黄浆中搅拌
步骤17/27 点击查看大图
没刮刀只能用切牛排的刀了均匀了（要慢慢从下向上搅拌）
步骤18/27 点击查看大图
搅拌好的蛋黄浆倒入蛋白浆中同样方法搅拌均匀
步骤19/27 点击查看大图
弄好的浆放入6寸的蛋糕模
步骤20/27 点击查看大图
盘底包好锡纸以防进水因为模具底是松动的稍后要放水里烤
步骤21/27 点击查看大图
烤箱放入水盘预热
步骤22/27 点击查看大图
好放入蛋糕
步骤23/27 点击查看大图
上下有火 170度十分钟后 150度40分钟
步骤24/27 点击查看大图
好了蛋糕立即反扣冷却了脱模
步骤25/27 点击查看大图
好了第一次做蛋糕很成功
步骤26/27 点击查看大图
入口即化啊
最后一步点击查看大图
！！

小贴士

这个配方是六寸蛋糕烤之前要拍几下蛋糕模震几下有助空气出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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