酱爆肉
很开胃的下饭菜。
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步骤1/9
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五花肉、青椒、子姜洗净。
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步骤2/9
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五花肉切为2mm厚的薄片。
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步骤3/9
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青椒切圈,籽抠掉不要。
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步骤4/9
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子姜切细丝。
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步骤5/9
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青椒、子姜装盘,鸡精撒上。
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步骤6/9
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锅内放油,中火,烧至5成热(125℃),下肉片、姜片,炒至肉片微卷、出油,约2分钟。
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步骤7/9
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加入甜面酱,炒香出味,约半分钟。
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步骤8/9
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倒入盘中的青椒、子姜、鸡精,大火,炒至断生,约1分钟,起锅。
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最后一步
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装盘。
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候:一勺多少克?六成有多热? 》。 将五花肉冷冻后解冻1小时,切片比较容易。如不喜欢太肥的肉,将五花肉换为后腿肉;青椒可换为等量蒜苗(250g/粗7根或细9根),斜切成段;子姜可换为老姜(5g/半个麻将大小),切为指甲大小片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-06
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